Règles des achats
Il n'y a aucun problème à éffectuer vos achats en supermarchés, il faut effectivement respecter deux règles. I) bien sûr respecter la chaîne du froid. II) faire établir une facture au nom du restaurant, ATTENTION, un bon de caisse n'est pas une pièce comptable. Marc BINET Auteur ouvrage "créer et développer un restaurant" Editions du Puitsfleuri"

régles d'achats en supermarché
les viandes, poissons, charcuteries, fromages, oeufs et beurres sont strictement interdit en supermarchés car ils n'ont pas d'autorisation des services vétérinaires pour "vendre à des revendeurs" (grosiste)...comme aussi la plupart des commerçants de quartier.

Ils n'y a pas de traçabilités par les bons de livraison !!

L'épicerie, les fruits et légumes, les boissons ne sont pas à risque = OK

merci un peu tardivement pour vos réponses. permettez-moi de revenir sur le sujet : si je suis Philippe je ferme mon resto. car le plus souvent, j'arrive chez Métro et il n'y a plus ce dont j'ai besoin : poulet fermier selon un calibrage, le porc... je n'ai pas d'autre recours. j'ai une gestion au plus court. je suis donc répréhensible ?