Vous le pouvez mais à la condition de prendre un minimum de précaution. Faites signer à ce salarié en avenant à son contrat de travail, en précisant que cette réduction et cette modification des horaires est faites à la demande express du salarié. Il serait bon aussi de préciser les raisons de cette demande de la part du salarié (pour éviter une constestation ultérieure de sa part). Cet avenant en deux exemplaires devra être signé par les deux parties.