Bonjour
Excellente question. On me la pose très souvent.
Petit rappel pour nos lecteurs :
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est un signe d'identification européen. "Il protège la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté".
Pour obtenir l'AOP, un produit (en occurrence un vin en ce qui nous concerne) doit tout d'abord faire l'objet d'un agrément de reconnaissance en AOC par l'INAO, puis en AOP pour l'Union européenne. Il doit être produit dans l'aire géographie délimitée par décret et
respecter scrupuleusement le cahier des charges AOP.
Chaque AOP est soumise aux contrôles suivants:
Un autocontrôle (traçabilité, produits utilisés...)
Un contrôle interne effectué par un ODG (Organisme de gestion) qui s'assure de la conformité du produit et que le cahier des charges est bien respecté.
Un contrôle externe effectué par un organisme d'inspection indépendant.

Pour répondre à votre question, pour les vins français on peut mentionner soit AOC, soit AOP. Je pense que la meilleure solution consiste à faire figurer les deux sous cette forme :
AOC/AOP + nom de l?appellation. Évidemment, les clients vont poser la question " Pourquoi ces 2 sigles? ". Une excellente occasion pour mettre en évidence la nouvelle législation européenne.

Toujours pour information:
Espagne : D.O.P. (Denominación de Origen Protegida
Italie : Denominazionze d?Origine Protecta (D.O.P)
Portugal: Denominacao de Origen Protégida (D.O.P.),
Royaume Uni, Malte : Protecded Désignation of Origin (P.D.O)
Etc.
Cordialement.