c'est justement cela le problème de la restauration ... on travaille "à l'ancienne" et on trouve normal de faire du RAB, sans gratification supplémentaire ....
et on ne trouve plus de personnel motivé !

On a toujours l'impression que l'hôtellerie restauration a un train de retard par rapport à ce qui se pratique ailleurs: banque, autre secteur tertiaire, …etc.
Difficile donc de trouver du personnel motivé et prêt à s'investir sur du long terme.
En l'absence de syndicat, on constate tristement que dans les petites entreprises les lois sociales sont très peu respectées et ce en toute impunité.
Le discours préféré des anciens à l'embauche ? "l'hôtellerie restauration est un métier de passion!" (=vous ne serez pas payé vos heures sup)
Dommage qu'en 2015 et avec la nouvelle génération à la recherche d'un équilibre vie perso/vie professionnelle et qui souhaite un juste retour de leur travail et de leur investissement et disponibilité, le refrain ne prenne plus...

La première question à se poser serait celle !!!!!
Les clients ou nous même, serions nous satisfait de devoir quitter les restaurant sous prétexte que le personnel à fait ses heures ?
Parle t on de restaurant ou de métier à fournir un repas, donc sans service et d'assemblage à des clients qui devront se soumettre, "et je pèse mes mots " à l'idiotie de ceux qui ont crées des heures de travail pour des heures bien spécifique, Pour que l'on puisse une bonne fois pour toute en finir avec l'ancienne génération de professionnels de ce beau métier. Oui nous faisons sans doute des heures complémentaires non rémunérées....MAIS nourrie et bien nourrie.....Pour-boire.....De mon temps, nous faisions environ 42h à 44h de présence.....et non pas 35h comme le souhaite ceux qui non rien trouvé de mieux que de faire ce métier....Ils oublient que ce métier est au service de ces clients....Voilà pourquoi, on baisse en Chiffre d'affaire, en fréquentation et en motivation....RIEN D AUTRES. Merci
Restaurant EL TIO
Orleans 45000