Question saugrenue
Chef Simon
dimanche 24 août 2003
Bonjour Paul,
La cuisine est associée aux vins et depuis quelques temps j'explore differentes possibilites pour cuisiner sans ajout de vins.
Quels sont les composants majeurs que l'on peut employer indifféremment les uns de sautres (je pense par exemple aux acides, aux arpomes etc.. qui peuvent palier à cela, en revanche je ne trouve pas (outre les noix) par exemple pur ajouter du tanin (sans passer par le vin!
merci pour le renseignement
bertrand Simon
"Cuisiner autrement"
Boissons Produit Sommellerie
lundi 25 août 2003