Bonjour’
Au niveau des matériaux utilisés , la réglementation spécifie qu’ils doivent être agréés au contact alimentaire et être lisse, lessivable, imputrescible ...Si vos plateaux en bambous ou ardoises répondent à cette finalité c’est ok.
De plus vous avez une obligation de résultat , par exemple l’ardoise n’est pas lisse , vous pouvez l’utiliser mais votre obligation c’est de vous assurer de sa propreté et de sa desinfection.
Concernant les chips, cacahuètes ... vous pouvez normalement les servir en vrac à condition de ne pas réutiliser ce qui a déjà été servi.
Mais en cette période particulière , il serait peut être préférable de servir ces produits dans des emballages afin de conforter votre clientèle .