les recettes en sont pas brevetables !
une chose est sur: une recette n'est pas brevetable, vous pourrez donc reproduire leurs recettes .. a condition de ne pas utiliser le nom qu'ils donnent a leur patisserie (droit des marques) et/ ou de ne pas utiliser un ingredient qu'ils ont eux meme deja breveté (genre une ganache speciale ou autre...)

Pour memoire, il y a trois conditions pour pouvoir breveter:
1. Que cela ne soit pas evident pour l'homme de l'Art (si je casse des oeufs, les melanges et les cuits ca fait une omellette, autre exemple: si je mets un corps dans l'eau, il ressort mouillé)
2. Que cela soit nouveau
3. Que cela soit industrialisable (que l'on puisse produire cette nouveauté)
Les recettes de cuisines ne repondent pas a la premiere conditions, elles ne sont donc pas brevetables.
Il faut diferencier le droit intellectuel europeen et americain.
J'arrete là, j'ai des PDJ a servire....