Bonjour, hé non mis à part la base HACCP il n'y a besoin d'aucune formation en france pour ouvrir un resto!
En belgique il faut être cook mais ici rien ^^

Base HACCP ? C'est à dire qu'il faut passer une formation ?

oui effectivement, on appelle ça le bouquet HACCP, ou le guide des bonnes pratiques hygiènique.
une personne dans l'entreprise doit être titulaire de cette formation, cela peut être votre cuisinier!

En fait j'avais deja un restaurant pendant plus de 5 ans et là ca serait pour ouvrir un nouveau restaurant. Et à l'époque c'est mon associé qui avait passé le permis d'explotation et il y avait une personne qui avait la formation HACCP.
Sachant que maintenant je serai le seul associé et personne n'aura de formation hygiène. Comment ca se passe dans ce cas?