Odeurs de cuisine sur les vêtements des clients : a-t-on déjà utilisé un système de recyclage d'air ou autres ?

fred

dimanche 1 février 2009

est ce que quelqu' un a déja utilisé un systéme de recyclage d' air ou autres ?
merci de vos conseils

Daniel GILLOT

lundi 2 février 2009

La règle de base, c'est que la salle de restaurant doit être
en dépression par rapport à la cuisine et donc que l'air de la salle de restaurant part vers la cuisine et non l'inverse ; ds ce cas il n'y a pas - ou pratiquement pas - d'odeurs de cuisine ds le restaurant (le travail au guéridon est devenu bien rare).

cdlt - dg

Daniel GILLOT

lundi 2 février 2009

Lire la cuisine doit être en dépression par rapport au RT

fred

lundi 2 février 2009

oui mais c' est un petit restaurant !!
et nous essayons de ne pas rendre trop etanche les grandes fenêtre du resto et je sais que dés que j' entrouve un tout petit peu la porte c' est mieux mais les clients ne peuvent pas se geler !!!
En ce moment j' essai de la ventilation pour eviter que le courant de chaleur et odeur !! remonte sur la salle du haut c' est pour cela que je cherches des solutions pour l' hiver ! car ce n' est pas une trés bonne pub !!

Daniel GILLOT

lundi 2 février 2009

Si les locaux cuisine et salle de RT sont l'un à côté de
l'autre, avez-vous étudié ou fait étudier le volume d'air extrait par la ou les hottes d'extraction en cuisine qui peuvent suffire à créer la dépression en cuisine et faire arriver l'air venant du RT ce qui empêche les odeurs de cuisine d'aller vers le RT.

Un chauffagiste ou un installateur de cuisine pourrait vous aider et aussi en interrogeant J-G du Jaflin sur son Blog, il pourrait vous donner une idée des M3 d'air à extraire à la minute pour bien aérer la cuisine et la mettre en dépression.

cdlt - dg

fred

mardi 3 février 2009

les plafonds de la cuisine sont bas 1m95 !
Nous allons essayer de faire une casquette sur le front de la hotte et nous venons de changer le moteur le plus puissant pour la dimention du cadre mais il ne faut pas se leurrer c' est un restaurant de 35 m2 environ et il y a aura malgré tout toujours des odeurs ( a notre + grand regret !!) nous adaptons la cuisine en fonction ! plus de filet de boeuf entier mais en aiguillettes pour moins de cuisson sur les apoint ! ....
C' est pour cela que je cherchais un sytéme de traitement d' air pour savoir si c' est efficace ou non ?
Cordialement

JLDPROMOTION

jeudi 5 février 2009

odeurs de cuisine sur les vêtements des clients.
Bonjour FRED,
Les vêtements de vos clients sont-ils stockés dans une penderie ou
dans un local ?
Si c'est le cas, nous vous proposons d'utiliser NOLFAX.
De nombreux restaurants utilise se produit pour détruire les odeurs de cuisine après les repas. http://www.jldprom@wanadoo.fr
Bonne journée. Jean-Louis DALLOZ

fred

jeudi 5 février 2009

la page ne s' affiche pas !
non les vetements clients sont soit sur leurs dossier de chaises soit sur un porte manteau en bas !

L'Hôtellerie Restauration

vendredi 6 février 2009

Voici le bon lien

http://www.jldprom.fr

fred

vendredi 6 février 2009

merci mais je suis pas sure que vaporiser cela
sur les clients soit possible !! mais merci !!

Jean Gabriel DU JAIFLIN

dimanche 8 février 2009

Contactez des spécialistes du traitement de l'air.
Bonjour Fred

Je vois très bien votre problème. Et Daniel Gillot a tout à fait raison concernant la mise en dépression de la salle du restaurant.
Je pense que vous devriez demander la visite d’un spécialiste par exemple de chez France Air : http://www.france-air.com/Accueil/Contact/tabid/70/Default.aspx

Pour envisager, le plus économique, la pose éventuelle d’un rideau d’air au dessus du passage vers la cuisine

Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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