Effectivement, vous trouverez les informations sur cet avenant 13 dans le chapitre salaires. Cependant, comme je le rappelle dans ce chapitre cet avenant n'est toujours pas étendu, en conséquence il n'est pas d'application obligatoire et la grille des salaires applicables dans la profession est toujours celle prévue par l'avenant n°6.
Vous devez effectivement reverser une TVA forfaitaire sur les repas fourmi à vos salariés. Je vous prépare une réponse plus détaillée sur le sujet.
Quant à la prime a laquelle vous faites référence, il s'agit de la prime TVA instaurée en contrepartie de la baisse de TVA en restauration. Elle est obligatoire, versée au mois de juillet de chaque année et peut atteindre 500 € pour un salarié employé dans un restaurant et est soumise à cotisation sociale. je vous conseille de lire le chapitre prime TVA dans ce blog qui répondra à vos questions.