Liqueur d'expédition
Bonjour Nicolas,
Je me réjouis de voir que vous continuez à parfaire vos connaissances sur les vins. Félicitations !

Effectivement, c’est la liqueur d’expédition, ajoutée après la deuxième fermentation en bouteille et le dégorgement, qui va permettre d’obtenir les différents « types de champagnes » : brut, sec, demi sec…

Attention à ne pas confondre la liqueur de dosage, ajoutée avant la seconde fermentation en bouteille et la liqueur d’expédition ajoutée après cette seconde fermentation.

Selon la teneur en sucre résiduel exprimée en grammes par litre, le vin est qualifié de :
• Doux, plus de 50 grammes
• Demi sec, entre 33/35 et 50 grammes
• Sec, entre 17 et 35 grammes
• Extra dry, entre 12 et 20 grammes
• Brut, moins de 15 grammes
• Extra brut, entre 0 et 6 grammes
Pour une teneur de moins de 3 grammes, on peut également utiliser les mentions « brut nature », « pas dosé » ou « dosage zéro ».

Vous vous posez la question « Comment est-ce que cette petite quantité de liqueur peut faire toute la différence ??? »
Essayez de déguster de l’eau à laquelle vous ajoutez les quantités de sucre indiquées ci-dessus. Vous verrez vraiment la différence, même lorsque les écarts sont faibles, par exemple entre 6 grammes et 15 grammes.

Cordialement.

Je vous remercie