Marc de gewurztraminer
Bonjour,
Je suppose que votre client fait référence à la réunion du comité national de l’INAO du 29 mai 2008, réunion au cours de laquelle le comité a validé le cahier des charges pour cette AOC. Mais une appellation n’existe qu’à partir de la publication du décret au Journal Officiel. Ce qui n’est pas encore le cas pour le marc de gewurztraminer. Présentement, cette eau-de-vie de marc est toujours une AOR.
Juste un petit rappel : la loi du 6 mai 1919 a accordé à cette eau-de-vie de marc l’appellation simple ( qui n’existe plus de nos jours) . En 1966, l’INAO lui a accordé l’appellation d’origine réglementée (AOR).
Si l’on excepte les cognacs, les armagnacs, les calvados et le rhum agricole de la Martinique, qui bénéficient de l’AOC, la plupart des eaux-de-vie françaises sont des eaux-de-vie réglementées.
En restauration, attention à ne pas confondre eau-de-vie de vin et eau-de-vie de marc…
Cordialement.