Kaefferkopf 51e grand cru alsacien
C’est une longue histoire que celle du Kaefferkopf . Ce lieu-dit a été délimité par un jugement de tribunal de Colmar, dès 1932. C'est-à-dire avant la création des AOC (1935). Malgré cette antériorité, il ne bénéficiait toujours pas de l’AOC « Alsace grand cru » réservée, jusqu’à maintenant, à 50 lieux-dits. À cela plusieurs raisons…De nombreuses pages seraient nécessaires pour les expliquer.
Mettant fin à des décennies de polémiques, le comité national de l’Institut National des Appellations d’Origine (qui deviendra à partir du 1e janvier 2007 l’ Institut National de l’Origine et de la Qualité) vient d’accepter la reconnaissance de l’AOC « Alsace grand cru Kæfferkopf ». Il va donc devenir le 51e grand cru alsacien, dès la publication du décret au Journal Officiel. Décret qui va fixer les conditions de production : délimitation parcellaire, encépagement ( essentiellement: gewurztraminer, riesling et pinot gris, utilisés en cépage pur avec mention du cépage ou en assemblage), rendement, etc.