Bonjour Martin,
Le temps de travail et de récupération des collaborateurs et des responsables sont aussi précieux que celui de clients, eux-mêmes très concernés par la jouissance de leurs temps libres.
Les crises (sanitaire, économique) et le désert du recrutement permettent aux clients de mieux respecter ce privilège de trouver une place dans un restaurant. Quoique, parfois, souvent, les uns et les autres se manquent d’égards.
Pour aller dans votre sens, obtenir le respect de votre temps de récupération, j’ai en mémoire la carte d’un restaurateur qui traitait le sujet, en page 2 de couverture, dans un langage très élégant, autour de cette idée :
- « nous tenons à conserver la régularité et la qualité de nos prestations, en cuisine, au service,
- Vous tenez à votre temps libre, et, si vous êtes en activité, à votre temps de travail,
- chez nous, le climat de travail avec nos collaborateurs est tout aussi important que l’assiette et notre convivialité avec vous :
- Les portes du restaurant ouvrent
- Le Midi, à ….. heure et nos libérons nos collaborateurs à …. Heure,
- Le soir, idem, de …. Heures à …heures.
- Un GRAND MERCI de contribuer à ce climat de travail en adaptant votre temps de présence à table à celui de notre équipe ».
À vous de trouver les mots qui vous correspondent, et revenez ici pour partager votre décision.

Merci d'avoir posté ce texte, c'est une façon très diplomatique de dire ce qui doit être dit. J'essaierai d'être aussi éloquent. Toutes les idées sur le sujet sont les bienvenues, pas seulement un texte, mais vos opinions...