Bonjour,

Il existe plusieurs organismes de formation proposant ce type de formation. En voici 3 parmi d'autres :


http://www.centreformation-alainducasse.com/products/fr/Autour-des-technologies/Cuisine-sous-vide.html

http://www.lecrea.com/formations.php

http://www.formations-agroalimentaire.fr/30_2.cfm?i=51-formation-cuisson-pasteurisation-sous-vide-pratique-atouts-limites

Si des lecteurs ont effectué un stage dans ce domaine, leurs avis permettraient une information complémentaire.

Bien cordialement.