Il faut un motif valable pour utiliser un CDD
J'ai du mal à comprendre comment le contrat d'apprentissage de votre apprenti s'arrête le 20 octobre, ce qui ne correspond pas à un cycle de formation. Ensuite si le contrat s'arrête bien à cette date et que celui-ci veut continuer à travailler chez vous, il est alors considéré comme un travailleur de droit commun. Si vous utilisez un CDD vous devez avoir un motif valable de recours de CDD et vous devez le payer au minimum au Smic hôtelier. Donnez-moi plus de précision pour que je puisse vous dire si c'est valable ou non.