Dans le chapitre mode d'emploi de la période d'essai vous auriez trouvé la réponse à votre question. je vous conseille néanmoins de lire ce chapitre.
Quant à votre question, la durée maximale de la période d'essai d'un commis de cuisine échelon 1 niveau I, qui appartient donc à la catégorie employé est de 2 mois, en revanche il n'est pas possible de renouveler cette période d'essai car cela est interdit pour les niveaux I échelon 1.