matériel pour glacier
Vous allez donc faire vous-même vos glaces !
Il faudra dans un premier temps équiper votre laboratoire en respectant les consignes du paquet Hygiène 2006 (voir blog hygiène). La glace est un produit à risque et vous devez donc être très vigilant sur ce point. Entre autre, vos surgélateurs doivent être équipés de thermomètres relevant régulièrement les températures...
Ensuite seulement il vous faudra acquérir le matériel suivant obligatoire pour avoir une activité de glacier digne de ce nom: turbine, surgélateur, vitrine de présentation, distributeurs de "topping", sauces, décorations, coupes à glaces, cuillères etc.
Vous pouvez vous renseigner auprès des spécialistes comme
http://www.carpigiani.com
ou
http://www.frigomat.com
ou
http://www.taylor-company.com

Cordialement

Futur glacier
Merci pour votre message, mais nous allons seulement les vendre car nous sommes en contact avec un fabricant artisanal très connu et reconnu, donc nous souhaiterions savoir juste ce qu'il faut en matériel de présentation et de stockage.
A vous lire merci bien cordialement Céline

Si vous ne faites que de la revente
Vous aurez besoin du surgélateur pour stocker (même recommandation que précedement avec enregistrement des températures), des vitrines de présentations avec bac (genre gelatoShow chez frielectric : http://pagesperso-orange.fr/frielectric/Gelatoshow.html )
Pour le service de la glace :
- coupes
- cuillères
- verres (eau obligatoire)
- présentoirs à ingrédients
etc...
Tous ces produits sont disponibles chez un grossiste en petit équipement et arts de la table - voir site Kifaikoi et faire un appel d'offre : http://www.kifaikoi.com/Autogen/CO.asp