Bonsoir Melero
Seul l'employeur fixe les dates des congés payés.
Pour le fractionnement, lire ici :
http://www.travail-emploi-sante.gouv.fr/informations-pratiques,89/fiches-pratiques,91/conges-et-absences-du-salarie,114/les-conges-payes,1035.html

A lire aussi car il y a une disposition prévue pour les étrangers et les français des dom-tom :
Utilisation des congés payés
On évoque tout d'abord une période, que l'on nomme "estivale" ou "période d'été", située du 1er mai au 31 octobre. Au cours de celle-ci, le salarié doit utiliser un minimum de 12 jours de congés payés consécutifs selon l'article L 3141-13.

Pendant cette période, le salarié ne peut pas prétendre à l'utilisation de plus de 24 jours ouvrables (soit 4 semaines). Exception faite des salariés justifiant de contraintes géographiques (DOM-TOM, etc.) qui peuvent utiliser les 5 semaines de suite.

Retrouvez l'article original Calcul congés payés : congés payés en contrat CDI - Social - rh - Emploi - Pratique
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