congés payés
les congés payés se calculent du 1er juin au 31 mai
Donc à ce jour c'est du 1er juin 2009 au 31 mai 2010 pour les congés à prendre entre le 1er juin et le 31 octobre pour les congés d'été (4 semaines) et 1 semaine de congés d'hiver pendant l'hiver 2010/2011.
Le nombre est de 2,5 jours par mois x 12 mois = 30 jours / 6 jours = 5 semaines
1 semaine de congés payés (7 jours) = 6 jours de congé + 1 jour de repos hebdomadaire
Pour les jours fériés c'est plus compliqué et cela va changer avec la nouvelle réglementation.
Quelle est votre date d'embauche ?

10 jours fériés avec l'avenant n°6
Les salariés ayant un d'ancienneté dans l'entreprise bénéficie de 10 jours fériés en plus du 1er mai dont 6 jours fériés garantis avec l'avenant n° 6 entrée en vigueur à compter du 1er mars.
Ces jours fériés s'apprécient désormais en année civile.

Question à Pascale
Pourquoi dit-on 2,5 jours par mois + 1 jour de repos par semaine ?
Je trouve qu'il serait plus simple de dire :
5 semaines x 7 jours = 35 jours / 12 mois = 2,92 arrondis à 3 jours par mois
Ce qui serait aussi plus simple en cas de congés fractionnés et avec notre travail le dimanche. On dit alors : vous êtes en congés payés 35 jours par an peut-importe les jours

Autre question sur conges payes
Dans le cas d'un salarie annualise (parce que le restaurant est ouvert en principe toute l'annee mais avec une activite tres reduite hors saison) peut on compter comme conges payes les jours ou le restaurant est ferme faute de clientele ou le salarie doit il activement declarer se considerer en conge paye? Je pense que oui, mais ca laisse beaucoup de latitude dans les cas ou la personne est hors saison laissee effectivement en charge de l'etablissement et decide donc d'ouvrir ou pas (elle est logee a l'etablissement meme). Autre precision: la personne ne remplit jamais de fiches horaires (sa decision).

autre question
j'ai le même problème : ouvert toute l'année mais avec une très faible activité l'hiver : dès l'entretien d'embauche, je donne comme condition que les congés sont en hiver (entre novembre et février).
Mais comme j'ai des jeunes, ça les arrange : ils partent en vacances en Afrique !
Sauf cas exceptionnelles les congés payés doivent être au minimum d'une semaine et je veux que le jeune prenne les 4 semaines : c'est bon pour être en forme (et donc performant !!)
C'est à l'employeur de dire les dates au moins 1 mois à l'avance et par écrit : date de départ et date de retour (J'en ai connu qui avait tendance à oublier l'heure de l'avion retour !! lol)
Je pense que considérer comme congé payé un jour sans client est abusif !
Et la fiche horaire est obligatoire et signé !

fériés
on nous annonce 10 jours de fériés obligatoire en plus du 1 mai,
donc si je comprend bien tous les jours fériés de l'année car il y en a 11

fériés
Attention : il y a des jours fériés garanties = si le jour férié tombe un jour de repos habituel = payé
et des jours fériés ordinaire = si le jour férié tombe un jour de repos habituel = aucun droit
En fin de compte ça revient à donner une 6ème semaine de congés payés. Pour moi, je trouve cela plus simple !!

conges pour "annualises"
Merci de vos conseils, votre pratique me parait tres bonne. Rassurez vous, je n'ai pas l'intention d'abuser des employes, mais comme toujours, ca va dans les 2 sens...