Tout dépend de ce que vous proposez.
Bonjour,
Si vous proposez la même chose (ou à peu près) que votre concurent direct;
Pas mal de temps!!!
Il faudra faire un Gros effort sur l'accueil et le reste pour démarrer doucement.
Par contre si vos faites l'effort de faire de LA CUISINE; tout va assez vite: disons 1 ou 2 mois par le bouche à oreille,
Cela dépend aussi de l'emplacement;
Nous sommes dans un village de 500 habitants et nous avons mis moins de 2 mois.
Bon Courage
Philippe
http://www.villeny.com/

Clientèle de semaine
Il n'y a pas de règles en la matière, de nombreux paramètres intervenants: zone de chaland, emplacement, positionnement de votre concept. En tout état de cause, lorsque tout se passe bien, l'exploitant constate une fidélisation progressive de la clientèle assez rapidement si il est sur un secteur occupé par une clientèle sédentaire.Si ce n'est pas le cas, revoyez votre copie, votre concept ne fait pas la différence, et il ne la fera probablement jamais. Marc BINET Auteur "Créer et développer un restaurant" Editions du puitsfleuri.