C'est un critère obligatoire.
Le petit-déjeuner doit être servi en salle, dans un espace dédié séparé des flux entrants et sortants des clients et du personnel (Guide de contrôle page 62).
Si vous placez une séparation entre la partie PDJ et l'accueil (rideau par exemple) votre critère peut être validé.
Sinon, vous perdez 3 points mais pas le classement car aucun critère n'est éliminatoire.

obligatoire mais
il vous faut au minimum 95% des critères obligatoires (soit 95%x177 points en 3* = 168 points). Si vous ne pouvez pas remplir celui-ci (3 points) vous serez obligé compenser pas des critères facultatifs. Il vous faudra 9 points supplémentaires (3x3) aux 83 points facultatifs à obtenir en 3* soit 83+9=92. Nous sommes dans le même cas et nous sommes conforme.
Si vous avez beaucoup de points facultatifs, du moment que vous avez 95% des critères obligatoires vous pouvez choisir de ne pas en remplir certains.
Cordialement

Calcul des points
Mary apporte un éclairage sur le total de points à obtenir.
En 3*, vous pouvez perdre 9 points de critères obligatoires sans être inquiété mais, comme elle le précise, vous devez les compenser par 3 fois leur valeur en points de critères optionnels.
Jusqu'à 3*,les points optionnels ne posent aucun problème car vous n'avez que 20% des points disponibles à obtenir et c'est un jeu d'enfant.
En 3*, nous parlons de 20% de 412 points disponibles soient 82 pts auxquels il faut rajouter l'éventuelle compensation.