Bonjour Jérémie et recevez tous mes vœux de bonne année également.
J’ignore si un collègue restaurateur va répondre à votre question cela serai parfait. Pour ma part et pour avoir visité des restaurants utilisant ce type de matériel, je peux vous assurer que vous devrez avoir un système d’extraction au-dessus de chaque table qui soit d’une efficacité sans faille.
Il est d’ailleurs précisé sur la notice d’utilisation de Bron Coucke : Pour les professionnels de la restauration vérifier la compatibilité de votre établissement avec la réglementation (Exemple moins de 200 places, en dehors d’un centre commercial, établir un bilan de votre ventilation et du taux de monoxyde de carbone par un professionnel, voire mise en place de détecteurs etc. etc…

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
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