Alsace grand cru
Vous avez raison. En effet, les vins commercialisés sous l’AOC Alsace grand cru proviennent essentiellement des cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat. Mais depuis le décret du 21/03/2005 d’autres cépages sont admis sous certaines conditions.
Exemple
-LE SYLVANER :
Les vins à appellation d'origine contrôlée "Alsace grand cru » suivie du nom de lieudit « Zotzenberg » proviennent d'un seul des cépages suivants : riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner

-DE DIFFERENTS CEPAGES dans le cas de « l’Altenberg de Bergheim ».
Les vins à appellation d'origine contrôlée "Alsace grand cru » suivie du nom de lieudit "Altenberg de Bergheim » peuvent provenir :

a) D'un seul des cépages suivants : gewurztraminer, pinot gris, riesling, ou
b) Des cépages suivants :
- riesling, dans une proportion comprise entre 50 et 70 % de l'encépagement ;
- pinot gris, dans une proportion comprise entre 10 et 25 % de l'encépagement ;
- gewurztraminer, dans une proportion comprise entre 10 et 25 % de l'encépagement ;
- pinot blanc, pinot noir, muscat ottonel, muscat à petits grains , muscat à petits grains et chasselas . La proportion de l'ensemble de ces cépages ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement. Les raisins des cépages pinot blanc , pinot noir , muscat ottonel , muscat à petits grains , muscat à petits grains et chasselas ne peuvent entrer dans la composition de l'assemblage que s'ils proviennent de vignes plantées avant le 26 mars 2005.

Ces modifications sont signalées dans la dernière édition de l’ouvrage « le vin et les vins au restaurant » voir partie « Alsace » sur le site.

sylvaner
Bravo à Paul brunet pour sa parfaite connaissance du vignoble Alsacien.
Moi j'ai gouté le sylvaner grand cru Zotzenberg 2005 de la maison Boeckel à Mittelbergheim, c'est une merveille!!! bien loin du Sylvaner qu'on disait tout juste bon à accompagner les charcuteries il n'y a pas si longtemps que ça.
Quand à l'Altenberg de Bergheim, c'est un terroir bénit des dieux au point que je me demande si on n'arriverait pas a faire des gands vins en y faisant pousser un cépage dit vulgaire?

sylvaner Développeur
Merci de votre message. Permettez-moi de vous retourner le compliment pour votre parfaite connaissance du vignoble alsacien.
Il est vrai que le sylvaner de Mittelbergheim est remarquable et mérite effectivement de figurer parmi les grands crus.
Lorsqu’il est cultivé sur d’autres terroirs, ce cépage donne également des vins très intéressants en gastronomie. On limite trop souvent les accords des vins issus du sylvaner aux spécialités alsaciennes. C’est dommage ! En effet, lorsqu’il est bien choisi, il a parfaitement sa place sur les fruits de mer et la plupart des poissons, surtout les poissons d’eau douce.
Malheureusement les superficies qui lui sont consacrées sont en constante régression. Elles sont passées de 27 % en 1970 à moins de 10 % actuellement. Sur de nombreuses parcelles le sylvaner a laissé la place au pinot blanc dont la superficie est passée durant la même période de 11 à 22 %. Parmi les explications, il faut retenir le succès du crémant d’Alsace qui reste le leader incontesté des vins mousseux français bénéficiant d’une AOC (hors Champagne).
Le pinot blanc constitue l’essentiel du vin utilisé pour l’élaboration du crémant. En revanche, le sylvaner n’est pas admis pour cette AOC. Ceci explique, partiellement, l’abandon du sylvaner au profit du pinot blanc. L’AOC « crémant d’Alsace » représente maintenant 20 % de la production des vins d’Alsace, soit 28 millions de cols, très loin devant toutes les autres AOC qui produisent du crémant ( rappel : 4 % pour l’AOC Grand cru et 76 % pour l’AOC Alsace).
Quand au terroir « Altenberg de Bergheim », je suis d’accord avec vous, c’est un terroir béni des dieux, mais les dieux ne font pas tout… Vous ne le dites pas, mais comme vous, je pense aux hommes qui sont derrière ce grand cru, à leur volonté, à leur personnalité parfois très forte, à leur attachement au terroir, à leur recherche constante pour allier tradition et évolution.