Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

SECOND/E DE CUISINE H/F - CDI - ILE DE RE Véritable havre de paix niché au cœur de l'ile de Ré, l'Hôtel 4* & Thalasso Atalante compte 97 chambres et suites, le Loofa bar, une Thalasso (la 1ère Thalasso écoresponsable de France !) et notre restaurant reconnu Green Label Food. Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux. Vos futures missions : Production culinaire : - Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction. - Proposer des nouvelles recettes - Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine - Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services. - Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats. - Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes. - Gérer et assurer le bon déroulé du service. Management et encadrement de la brigade: - Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs. - Organiser et contrôler le travail de son équipe - Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe - Respecter la politique RSE de l'établissement. - Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge. - Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP Et plus encore ! Notre match idéal : Vous êtes un véritable leader opérationnel ? Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ? Vous êtes dynamique et proactif ? Vous avez une expérience confirmée au même poste ?  Vous ressentez l'appel de l'Océan ? Le service client fait partie de votre ADN ? Vous avez une réelle sensibilité pour la cuisine écoresponsable ?  Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons ! Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.  Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants: - Un parcours d'intégration aux petits oignons afin que vous vous sentiez comme un poisson dans l'eau. - Des tarifs collaborateurs pour prendre soin de vous et de vos proches. - Profiter d'un cadre de travail exceptionnel : face à l'Océan. - Un logement possible (en fonction des disponibilités). - La prise en charge du pont à 100% ! - Un CE avec des tarifs avantageux. - Un parcours mobilité groupe, mais également interne à chaque site. - Un accompagnement sur la formation tout au long de votre expérience Relais Thalasso, parce que nous avons bien conscience que grandir, c'est ensemble que nous le faisons. Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion du service avec vous !  - Prise de poste à pourvoir en CDI  début juillet -