Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Afin de renforcer et assurer un service de très haute qualité, nous sommes à la recherche de nouveaux Talents pour renforcer les équipes de l'InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal. Au cœur de la forêt de Chantilly, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle notre établissement 5 étoiles est une retraite privilégiée pour tous les amoureux d'une hôtellerie haut de gamme. L'ensemble des employés sont mobilisés autour d'un objectif de qualité, d'excellence qui repose sur des procédures de travail solides, des formations internes, mais aussi des valeurs d'empathie, de respect et d'une forte notion de travail en équipe. Dans le cadre d'un CDI de Sous-Chef Exécutif rattaché au Chef Exécutif, vous serez amené(e) à : Remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences ; Accompagner les tendances d'évolutions relatives aux nouvelles habitudes alimentaires, gastronomiques et des nouveaux processus de confections des aliments ; Tester et expérimenter de nouvelles recettes, utiliser de nouveaux ingrédients, et équipements de cuisine ou de processus de production variés ; S'informer de l'actualité relative aux recettes utilisées ; Programmer la production alimentaire ; Superviser l'approvisionnement en produits et l'organisation ; Veiller au conditionnement des produits, en total respect avec les processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicable ; Distribuer des tâches de la journée en fonction des couverts réservés, et des commandes de la salle ; Contrôler les processus de transformation, de confection alimentaire et procéder aux rectifications quand nécessaire ; Participer ou collaborer avec le service de salle pour monter et décorer les buffets en accord avec les programmes définis ; Informer et présenter aux clients de façon succincte la composition et le processus de fabrication des produits ; Contrôler la qualité de confection et de conservation des produits préparés ; Contrôler les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail du salarié ; Participer à titre individuel ou en représentation de l'entreprise aux concours gastronomique nationaux ou internationaux ; Superviser le travail de l'équipe du service Pâtisserie et Plonge ; Participer au processus de Gestion des Ressources Humaines (Gestion administrative, recrutement et formation des équipes, définir les plannings) ; Définir et sélectionner les ingrédients, les aliments et leur conditionnement pour confectionner les recettes ; Valider les inventaires mensuels et veiller au respect des ratios F&B définis au budget ; Veiller à ce que le service et les préparations de commandes s'effectuent dans le respect des délais ; S'informer des réclamations clients qui sont transmises par les services compétents ; Être en relation avec les fournisseurs de produits alimentaires et en relation avec l'économat. Votre profil : Ecole hôtelière ou expérience équivalente. Avoir évolué dans un contexte similaire pendant au moins 2 ans. Avoir un talent, une passion culinaire. Posséder des connaissances ainsi qu'une certaine curiosité en gastronomie. Maîtriser les normes HACCP. Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles. Avoir une excellente présentation. Faire preuve d'un excellent leadership. Aptitude à travailler en équipe. Vous êtes prêts à faire partie d'une aventure exceptionnelle ? Vous souhaitez construire une carrière au sein d'un des leaders mondiaux de l'hôtellerie de luxe ? Il nous tarde de vous rencontrer, et d'écrire ensemble cette nouvelle page...! AVANTAGES Chez InterContinental Hotels & Resorts, nous donnons à nos collaborateurs tout ce dont ils ont besoin pour réussir. Un salaire compétitif qui récompense tout votre travail acharné et une vaste gamme d'avantages conçus pour vous aider à vivre votre vie professionnelle au mieux, y compris un uniforme complet, des réductions de chambre impressionnantes grâce notre programme de fidélité IHG One Rewards et l'une des meilleures formations du secteur. Nous nous engageons à favoriser le bien-être dans votre santé, votre mode de vie et votre milieu de travail. En plus de cet engagment, voici les avantages que nous pouvons vous offrir : 13ème mois Mutuelle d'entreprise prise en charge à 60% par l'employeur Prévoyance non-Cadre à 0,5% par l'employeur Prime de nuit Prime mariage Prime d'ancienneté Congés divers (Enfant malade, ancienneté, …) ….