Directeur de restaurant H/F

Rattachement hiérarchique : Directrice Générale de L'Olympia Lieu de travail : Le Petit Olympia – 6 Rue de Caumartin, 75009 Paris ________________________________________ ENJEUX En tant que Directeur/Directrice de restaurant, vous serez le représentant principal de l'établissement. À ce titre, vous incarnerez l'image et les valeurs du restaurant auprès de vos clients, partenaires et équipes. Votre rôle consistera à garantir une expérience client de qualité, en parfaite harmonie avec la cuisine et l'ambiance du lieu, tout en optimisant les performances économiques et opérationnelles du restaurant. ________________________________________ ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS 1. Représentation et relationnel • Représenter le restaurant auprès des clients, en incarnant ses valeurs et son identité. • Maintenir une relation fluide avec une double clientèle : o Le midi : une clientèle de quartier. o Le soir : les spectateurs de L'Olympia. • Être l'interlocuteur principal des fournisseurs et des partenaires locaux. 2. Collaboration avec le chef, Quentin Giroud, qui signera la carte restaurant en 2025 • Travailler en étroite collaboration avec le chef pour développer une carte innovante et respectueuse des saisons. • Participer à la création d'une offre culinaire sourcée et qualitative, en lien avec l'identité de L'Olympia et les attentes de la clientèle. • Constituer et gérer une cave en adéquation avec la carte. 3. Gestion opérationnelle et stratégique • Gestion de l'équipe du restaurant (salle & cuisine) • Planifier, organiser et superviser l'ensemble des services du restaurant (cuisine et salle) : planning, recrutement, formation. • Gérer le budget, suivre les indicateurs de performance et veiller à l'optimisation des coûts. • Assurer la gestion des fonds, des stocks, et le suivi des commandes. 5. Hygiène et sécurité • Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Veiller à la sécurité et au bien-être des équipes dans leur environnement de travail. ________________________________________ PROFIL RECHERCHÉ Compétences requises • Excellentes compétences relationnelles et de communication. • Expertise en gestion financière et logistique (stocks, budget, commandes). • Connaissance des normes HACCP. • Passion pour la gastronomie et le vin (expérience professionnelle significative attendue) Qualités personnelles • Leadership naturel et esprit d'initiative. • Rigueur et sens de l'organisation. • Goût pour la créativité et l'innovation. • Capacité à gérer la pression. Expérience • Expérience significative en gestion d'établissement de restauration. ________________________________________ CONDITIONS DU POSTE • Type de contrat : CDI • Rémunération : 40k à 50k annuel brut selon profil et expérience • Horaires : 5 jours par semaine, avec une forte disponibilité le soir et les week-ends.