Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Tu veux prendre un grand bol d'air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c'est le moment. Sous la houlette de notre Chef Mateo Latorre (originaire de Colombie, cuisine colorée, généreuse et éclatante), Laïa est à la recherche d'un.e nouveau Sous-Chef.fe ! Loin du bruit du boulevard Voltaire, Laïa est caché au milieu d'un jardin dans le 11ème arrondissement de Paris ! Ouvert en janvier 2020 par Quentin et Pierre (Quentin, ex directeur F & B du Four Seasons George V à Paris et Pierre, ex entrepreneur du web), c'est une adresse pensée pour 'Sortir de Paris à Paris'. Laïa a obtenu deux toques au Gault et Millau en 2021. Sa cuisine s'articule autour de 3 pays : l'Espagne, l'Italie et le sud de la France. Au déjeuner, c'est un bistrot de la Méditerranée. Le soir, place à la créativité du chef et de sa brigade. Ses particularités ? La cuisine au charbon de bois grâce à sa robata, son four à Laïazza, ouverts sur la salle et son potager de 200m2 sur le toit, pour ses herbes aromatiques. 90/100 places. Tes missions Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec le.la chef.fe et le responsable des achats Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons Superviser le déroulement du service Être un.e mordu.e des questions d'hygiènes Être acteur.rice dans la réalisation des plats lors du service Profil recherché Tu te considère comme leader Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir (plusieurs apprentis à former) Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur Tu apprécie le changement dans un contexte d'évolution d'entreprise Tu sais être force de proposition Tes petits + Cadre particulièrement agréable, au milieu d'un jardin, cuisine de plein pied, potager sur le toit. Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family Pourboire en salle et en cuisine Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo