Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F, Chef Pâtissier H/F

Sous-Chef Exécutif m/f Description du Poste : Nous recherchons un Sous Chef Executif h/f hautement qualifié et créatif pour diriger et innover les opérations sur tous les points de vente du Palac Kota, incluant 3 restaurants, du food court au fine dining et un cafe de specialite. Le candidat idéal sera chargé de gérer l'équipe de pâtisserie, de garantir des normes de qualité élevées et de collaborer étroitement avec le chef exécutif pour maintenir la vision culinaire de l'établissement. Si vous êtes intéressé par cette offre mais que vous êtes encore sur la voie de la maîtrise de la cuisine, contactez-nous. Nous recherchons des personnes talentueuses pour plusieurs postes à tous les niveaux de carrière dans la cuisine et le service à la clientèle. Principales Responsabilités : • Contribution Créative : Collaborer avec le Chef Exécutif pour innover et créer de nouveaux plats, menus et concepts culinaires. • Gestion du Personnel : Aider à gérer, former et encadrer le personnel de cuisine, y compris les Chefs de Cuisine et Sous-Chefs dans tous les points de vente. Fournir leadership et soutien pour assurer le bon fonctionnement des opérations. • Contrôle des Coûts : Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour surveiller et gérer les coûts alimentaires, le contrôle des portions, et la gestion des stocks pour maximiser la rentabilité. • Relations avec les Fournisseurs : Gérer les relations avec les fournisseurs, en garantissant la meilleure qualité des ingrédients et en maintenant des stratégies d'approvisionnement rentables. • Établissement des Processus : Se concentrer sur la mise en place de processus efficaces pour la production et la livraison, en coordination avec la cuisine de production (entrepôt). Mettre en œuvre des procédures standardisées dans tous les points de vente. • Soutien Opérationnel : Apporter un soutien pratique et une supervision à toutes les opérations de cuisine, avec la capacité de remplacer les Chefs de Cuisine ou Sous-Chefs en cas de besoin. • Formation du Personnel : Diriger la formation et le développement du personnel de cuisine, en veillant à ce qu'ils soient bien équipés pour performer aux plus hauts standards. • Remplacement du Chef Exécutif : Assumer les responsabilités du Chef Exécutif en son absence, en assurant la continuité des opérations de la cuisine et en maintenant des standards élevés. • Travail de Bureau et Organisationnel : Assister dans les tâches administratives, y compris le développement des livres de recettes, la gestion des fiches techniques, et d'autres tâches organisationnelles. Profil Recherché : • Expérience : Minimum de 12 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle, avec une expérience significative en tant que Sous-Chef ou Chef de Cuisine. • Parcours Culinaire : Expérience avérée dans divers cadres de restauration, y compris des restaurants étoilés Michelin, des restaurants d'hôtels, et des établissements de restauration plus casual et traditionels • Connaissance Gastronomique : Connaissance approfondie de diverses traditions culinaires, y compris la cuisine asiatique, européenne, et autres cuisines internationales. • Expérience dans les Grandes Structures : Expérience dans les opérations à grande échelle, telles que les hôtels ou les complexes de restaurants multi-concepts, est obligatoire. • Expérience Internationale : Expérience avérée de travail dans différents pays, apportant une perspective globale au rôle. • Événements et Banquets : Expérience étendue dans la gestion de grands événements, banquets, et services de traiteur. Ce que Nous Offrons : • Salaire négociable en fonction des compétences et des responsabilités. • Opportunités de croissance professionnelle et de développement. • Un environnement de travail dynamique et collaboratif.