Les français aiment le café. La France arrive au 17ème rang mondial en matière de consommation de café par habitant, devant l'Italie. « Qu'il soit soluble (15,5% du café) ou torréfié (84,7%), le café est la boisson la plus consommée après l'eau ». Un marché principalement tourné vers le domicile : à 80%. « Cela dit, constate Bernard Boutboul, directeur général Gira Conseil, la croissance hors domicile est en croissance grâce aux innovations tels que les cafés gourmands, les grands crus, l'apparition des baristas, véritables sommeliers du café… Aujourd'hui, 60% des 105 000 restaurants avec service à table ont au moins un café gourmand à la carte. Et un restaurateur sur deux déclare que le café gourmand est devenu leur dessert leader. » Dans la mouvance, des propositions de café gourmand à thème : italiens, américains, asiatiques… « Plus on donne du choix au consommateur, plus il adore ». L'Indice Kfé 2014 révèle une augmentation du prix du café de 4,70% depuis deux ans, soit un prix moyen de 1,56 euros, tous circuits confondus. « Le prix a augmenté quel que soit le canal de distribution ». La restauration collective arrive en tête de liste avec une hausse de 9,68% (le prix moyen passe de 62 centimes à 68 centimes). « En moyenne, le café a pris 7 centimes en distribution automatique, 5 centimes dans les cafés, bars et brasseries, 7 centimes dans les hôtels, 2 centimes dans les restaurants avec service à table et 5 centimes dans les établissements en vente au comptoir, type restauration rapide ». Le prix moyen dans les cafés, bars, brasseries se situe à 1,30 euro, dans les hôtels à 1,96 euro et dans les restaurants à 2,32 euros. L'étude permet aussi une analyse géographique intéressante. Ainsi, « dans les villes de plus de 50 000 habitants, c'est à Paris que le café est le plus cher avec un prix moyen de 2,14 euros tous circuits confondus et à Poitiers qu'il est le moins cher : 1,45 euro. Dans les villes de moins de 50 000 habitants, Albi arrive en tête avec un prix moyen de 1,92 euro. Il est le moins cher à Aurillac avec un prix moyen de 1,38 euro, toujours tous circuits confondus ». Autre constat, depuis le précédent Indice Kfé, la hausse de prix est plus importante dans les plus petites agglomérations (6,43%) que dans les grandes (4,49%) ».
Publié par Sylvie SOUBES
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