Pour ces quantité je vous conseille une sorbetière semi-pro
Du type "magimix" ref 1194 (en vente chez vos distributeurs habituels ou sur le web en VPC spécialisée cuisine). Sa capacité est annoncée à 1,6 l mais en réalité elle dispose d'un système de double réceptacle pas très pratique (il est péférable d'enchainer les préparations dans le même bac qui se nettoie en un rien de temps). Elle va vous permettre de réaliser des glaces en 30 à 45 mn, à servir immédiatement ou à préparer en arrivant puis à stocker en congélateur le temps que vous lanciez le "turbinage" suivant.
Elle me semble plus adaptée que les petits modèles pro qui restent très gros et très encombrants. Celle-ci se transporte facilement mais pèse quand même assez lourd. Si vous avez une grosse activité attention car elle reste semi-professionnelle et donc plus fragile (le groupe froid est intégré et n'apprécie pas qu'on le "trimbale" trop souvent...).