La grosse question ce sont les issues de secours, car il
faut généralement deux issues - normales ou secours - afin afin que si un incendie démarre entre une des issues et un endroit où des clients ou du personnel se trouvent, ils ne risquent pas d'être bloqués.

Les pompiers, c'est bien, mais leur mission n'est pas obligatoirement de conseiller : il vaut mieux essayer d'avoir aussi un contact avec la Commission de Sécurité qui vous autorisera ou pas l'exploitation du restaurant.

Bien sûr, devez informer votre assureur que vous « modifiez l'objet assuré » et donc vos couvertures pour tous les risques (RC, incendie, dégâts des eaux....).

cdlt - dg