Chef Pâtissier H/F

Le Cercle National des Armées, établissement atypique d'hôtellerie et de restauration, situé dans le quartier animé de Saint-Augustin, Paris 8e, recherche son/sa futur(e) Chef Pâtissier ! Notre établissement comprend deux bistros (la Petite Carte et la Popote), un restaurant gastronomique (la Grande Carte) ainsi qu'un pôle événementiel (mariages, séminaires, etc.) nécessitant une parfaite maîtrise de la pâtisserie française et une grande capacité d'adaptation. Poste en CDI à temps complet – Statut cadre – Sans coupure Nombreux avantages : 13e mois, part variable, Compte Épargne Temps, prime d'ancienneté, etc. Salaire selon expérience, à partir de 3500€. Missions principales : - Gérer l'ensemble du pôle pâtisserie et manager une équipe de cinq collaborateurs - Élaborer les nouvelles cartes des différents restaurants à chaque saison - Assurer la production, gérer les stocks et passer les commandes de matières premières - Réaliser la mise en place des desserts à la carte et des desserts du jour/de la semaine - Assurer la production pour les prestations événementielles et créer des desserts sur mesure - Élaborer les recettes en maîtrisant les coûts de revient et en veillant à la rentabilité des productions - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Assurer la coordination des opérations et garantir la fluidité du service Qualités recherchées : - Leadership, sens du management - Habileté, rapidité d'exécution et sens de l'organisation - Capacité à travailler en synergie avec les autres pôles de l'établissement (cuisine, salle, service commercial, direction) Vous avez une expérience dans l'hôtellerie, la restauration gastronomique ou événementielle, vous êtes passionné(e), organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe ? Alors rejoignez-nous dès maintenant !