Poste : Chef de partie Département : Cuisine Rattachement : Chef Exécutif À propos du poste Le/La Chef de Partie est un membre clé de la brigade culinaire de The Hawthorn by Galway Bay, responsable de la gestion d’une section spécifique de la cuisine avec précision, constance et créativité. En étroite collaboration avec le Sous-Chef et le Chef Exécutif, ce poste contribue à la réalisation de plats raffinés, en accord avec l’engagement de l’établissement en matière de qualité, de présentation et de satisfaction client. Responsabilités principales Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards d’excellence et de régularité requis. Gérer une section dédiée en veillant à ce que la mise en place soit complète et prête pour le service. Participer à l’élaboration et à l’exécution des menus de saison et des suggestions du jour, en ligne avec la vision culinaire de l’établissement. Maintenir une communication claire avec les équipes afin d’assurer une coordination efficace pendant le service. Respecter strictement les normes d’hygiène alimentaire, de santé et de sécurité conformément aux directives HACCP et aux politiques internes. Veiller au bon entretien des équipements et des espaces de travail, et signaler rapidement tout besoin de maintenance. Contribuer à la gestion des stocks (rotation, étiquetage, réduction du gaspillage). Participer activement aux briefings quotidiens et aux réunions de planification en cuisine. Encadrer et accompagner les Commis de Cuisine et Plongeurs, en favorisant un esprit d’apprentissage et de collaboration. Travailler en étroite collaboration avec le Sous-Chef et le Chef Exécutif pour garantir le bon fonctionnement de la cuisine et la fluidité du service. Participer aux initiatives de formation et partager les connaissances techniques avec l’équipe. Faire preuve d’une attention constante aux détails dans la préparation et la présentation des plats. Garantir la constance des standards en termes de portions, de saveurs et de dressage. Participer aux dégustations et proposer des idées pour l’amélioration continue de l’offre culinaire. Cette description de poste n’est ni exhaustive ni contractuelle ; elle constitue un cadre général des principales responsabilités à la date de rédaction. Expérience et compétences requises Minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe. Maîtrise technique démontrée sur plusieurs postes en cuisine. Bonne connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène. Excellente gestion du temps et capacité à travailler sous pression. Attitude positive et esprit d’équipe avec un fort engagement envers l’excellence. Diplôme culinaire souhaité. Autorisation légale de travailler en Irlande. Cette description de poste sera révisée et mise à jour annuellement avec le Chef Exécutif. Égalité des chances The Hawthorn by Galway Bay est un employeur garantissant l’égalité des chances. Nous nous engageons à créer un environnement de travail inclusif, diversifié et respectueux pour tous.