Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F, Chef de production H/F, Chef gérant H/F, Chef de cuisine H/F

On cherche notre prochain·e Chef·fe de cuisine Grande brasserie familiale – Paris 7 Notre chef 'papa ours' part goûter à une retraite bien méritée : nous lui cherchons un·e héritier·ère prêt·e à reprendre les fourneaux, à transmettre son savoir-faire… et à écrire la suite de notre belle histoire de bistrot parisien. Ce qui mijote chez nous 400 couverts par jour (200 midi / 200 soir) : une vraie ruche qui ne laisse jamais la passion refroidir. Brigade 8 cuisiniers + 1 plonge (et de la bonne humeur à revendre). Du fait-maison pur beurre : confit, foie gras, terrines, pâté en croûte… Si vous avez un talent secret, on est preneurs ! Service du lundi au vendredi, 8h–16/17h : vos soirées et vos week-ends sont sacrés. Cuisine ouverte 7 j/7 pour la clientèle, fermée le 25 décembre pour la famille. Vos missions (version 'équipe soudée') Mission Votre rôle & méthode Production & qualité, Mise en place au cordeau, cuissons justes, envoi précis au passe – le tout pour 400 chanceux par jour. Management: Répartir les postes, former, soutenir et challenger 8 coéquipiers + plonge ; un climat de travail serein, toujours. Carte & créativité: Deux renouvellements/an + suggestions de saison. Recettes duplicables, ratios maîtrisés, goût irréprochable. Achats & hygiène: Commandes, suivi HACCP sur tablette, maintenance immédiate (on répare avant même que ça casse !). Amélioration continue : Participer aux futurs travaux et ajuster l'orga à chaque pic d'activité. Le profil qui fera fondre la marmite Belle expérience en brasserie ou resto 'gros débit' (+ 200 couverts service). Maîtrise des classiques français + sens de la modernité. Leader pédagogue : vous savez faire grandir l'équipe, diffuser les bonnes pratiques et garder le sourire sous pression. Organisation (presque) militaire (façon de parler !), gestion fine des coûts, HACCP dans le sang. Français courant ; l'anglais 'service' est un plus pour nos touristes gourmands. Ce qu'on pose sur la table CDI 44 h (forfait 39 h + heures supp reconnues). Salaire de départ ~ 3 100 € net (révision possible après l'essai – on valorise la performance). Repos fixes samedi & dimanche + soirées libres. Mutuelle, repas staff maison, tenue fournie & lavée, matériel suivi de près. Calendrier Juillet 2025 : 15 jours en binôme avec notre chef sortant (transfert de secrets & astuces). Août 2025 : vacances bien méritées, l'équipe assure la continuité. 1er septembre 2025 : vous prenez officiellement la toque. Rejoindre la famille – le parcours CV + quelques lignes sur votre spécialité préférée : Entretien visio / téléphone avec les RH (promis, on est sympas). Journée test en cuisine pour juger sur pièce… et goûter ! Rencontre avec la direction autour d'un café (ou d'un confit, au choix). Vous aimez les brigades complices, la tradition française bien exécutée et le service qui pulse ? Foncez ! On lira chaque candidature avec attention et gourmandise.