Le Pastaïolo

Le Pastaïolo, c’est avant tout une histoire de famille. Celle de Georges Berra. Né dans les Alpes françaises, ses racines, elles, plongent profondément en Italie. Presque toute sa famille vit d'ailleurs encore là-bas, du côté de Cuorgnè, au nord de Turin. Ses parents sont arrivés en France en 1969 pour reprendre un magasin de chaussures, et deux ans plus tard, le voilà né, quelque part entre les montagnes et l’Italie. A la maison, ils parlaient italien. Ils vivaient italien, et parlaient même aussi très fort ! Il a toujours travaillé avec des sociétés italiennes et a toujours aimé cette façon d’être directe, cette chaleur. Alors forcément, créer un projet lié à l’Italie était une évidence ! Passionné d’entrepreneuriat, il a voulu imaginer un concept capable d’apporter un peu de cette joie, de cette douceur de vivre italienne dans nos assiettes. Et quoi de plus universel, de plus simple, de plus aimé que la pasta fresca ? C’est là qu’intervient Angelo. Ils se sont rencontrés au détour d’un pastificio près de Savone, sa ville d’origine. Ils ont parlé du projet autour d’un Spritz. Il lui a raconté comment, chaque dimanche matin, il préparait la pasta fresca avec sa famille. Et à ce moment précis, c’était évident : le Pastaïolo venait de trouver son maître de la pâte.