Chef de partie H/F

L’Auberge Bout de Bois est un hôtel 4 étoiles de 11 chambres situé entre campagne et falaises, à quelques minutes d’Étretat. Pensée comme une grande demeure de campagne élégante et vivante, l’auberge développe une identité forte autour du feu de bois, de la saisonnalité et d’une certaine idée de l’hospitalité : exigeante sans être figée. Notre restaurant d’une trentaine de couverts propose une cuisine bourgeoise remise au goût du jour, inspirée du terroir normand et largement cuisinée au feu de bois. Une cuisine gastronomique de campagne, sincère et précise, où les cuissons, le rythme du service et l’atmosphère comptent autant que l’assiette. L’établissement ayant ouvert récemment, rejoindre l’auberge aujourd’hui revient aussi à participer à une véritable phase de construction du projet. Le restaurant entre dans une nouvelle étape avec une cuisine entièrement neuve, pensée autour du feu : grande cheminée de cuisson, four à bois, nouvel outil de travail et nouvelle dynamique en cuisine. Nous avons également développé un très beau réseau de producteurs et fournisseurs de la région, avec une vraie volonté de travailler des produits vivants, de saison, et au plus proche du territoire. La cuisine est aujourd’hui portée par Jules, jeune chef ayant travaillé exclusivement dans des maisons étoilées, et à qui l’auberge doit déjà les menus qui façonnent son identité depuis l’ouverture. L’idée n’est pas de reproduire une cuisine démonstrative, mais de construire une table élégante, ancrée dans son territoire, avec de vraies cuissons, du goût et une attention sincère portée au produit. Nous recherchons aujourd’hui un(e) chef(fe) de partie pour rejoindre une équipe impliquée, dans une maison en plein développement où chacun a un vrai rôle à jouer. Profil recherché : — sérieux, régularité et sens du détail — participer à une cuisine en pleine évolution, avec une volonté de pousser encore plus loin le niveau d’exigence au quotidien — accompagner le développement prochain d’une carte plus large avec davantage de plats proposés à la carte — être capable de gérer un poste dans sa globalité : mise en place, gestion des produits, suivi des commandes et rigueur au quotidien — propre, organisé et autonome — à l’aise dans une petite brigade où la polyvalence est essentielle — sensible aux produits, à la saisonnalité et à une cuisine vivante plutôt qu’à la démonstration Une expérience au feu de bois est un vrai plus, mais l’envie d’apprendre et l’état d’esprit comptent tout autant. Nous proposons : — un projet ambitieux et en pleine évolution — la possibilité de participer à la construction d’une identité culinaire forte — une cuisine neuve et un outil de travail rare — un cadre de travail entre mer et campagne — une équipe réduite et impliquée — rémunération selon profil et expérience — possibilité de logement selon situation Les + : — 3 jours de repos par semaine, dont une semaine sur deux avec 3 jours consécutifs — cuisine entièrement neuve pensée autour du feu de bois — grande cheminée de cuisson et four à bois — petite brigade impliquée avec vraie proximité au quotidien — participation à la construction d’un jeune projet haut de gamme — producteurs et fournisseurs locaux de grande qualité — pas de coupure en journée — deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi) Poste à pourvoir à partir de mi-juin. CDI 39 HEURES CV et quelques mots de présentation à envoyer à :