Recherche maître d’hôtel pour notre restaurant réputé et connu dans le monde pour son contre-filet / pommes allumettes et sa fameuse sauce secrète, ainsi que pour ses délicieux desserts. Le candidat devra avoir de l’expérience en tant que maître d'hôtel, notamment dans le management d’équipe au sein d’un restaurant (environ 35 personnes entre la salle et la cuisine), le suivi de stock, le service en salle. Il devra être d’un naturel souriant et accueillant, chaleureux, capable de gérer en douceur et fermeté les situations conflictuelles avec les clients et avec les salariés, tout en sachant faire preuve d’esprit d’écoute et de fermeté et s’imposer comme le co-responsable hiérarchique de l’équipe opérationnelle en binôme avec l’autre maître d’hôtel. Il devra faire preuve de rigueur dans les suivi et supervisions dont il aura la charge en binôme, dans les commandes, montrer l’exemple en tout et toutes choses, notamment en termes de respect de tous et de toutes choses, d’esprit d’équipe et d’approche qualitative aussi bien concernant le service en salle (tenue, attitude, rythme et style maison) que la qualité des plats sortant de la cuisine. Le maître d’hôtel travaillera d’abord sous la responsabilité du maître d’hôtel en place pendant une période de formation à déterminer, pour à terme fonctionner à égalité et en binôme. A terme les deux maîtres d’hôtel se répartiront la semaine sur un rythme de 3.5j travaillés en moyenne (semaine 1 : lundi/mardi et samedi/dimanche, et semaine 2 : mercredi/jeudi/vendredi), donc un week end sur deux. Rémunération en partie au fixe et en partie au service (environ 50/50) Le maître d’hôtel est notamment : 1. le responsable hiérarchique de l’ensemble du personnel opérationnel (cuisine, économat et salle). Ce qui implique : - toutes les tâches liées aux plannings (établissement, suivi, modification, respect des lois, respect des horaires et temps de travail), meme si la responsabilité de l'établissement des plannings est pour l'instant confiée au maître d'hôtel déjà en place - la supervision de la bonne exécution par chacun de ses tâches et responsabilités, du respect des méthodes de travail et de service de la maison, du respect des règles d’hygiène, des tenues et des horaires - le suivi de la bonne application des règles de fonctionnement internes et du règlement intérieur, de l’esprit de la maison, et de l’esprit d’équipe - l’anticipation des besoins en recrutement, l’identification des difficultés éventuelles avec des salariés, le suivi de la formation des nouveaux salariés - et signaler tout manquement à la direction - le responsable de la bonne marche technique de l’entreprise, en ce compris faire faire les réparations nécessaires, informer la direction des besoins d’équipement ou de remplacement, s’assurer que les locaux sont propres, rangés, et respectent les règles d’hygiène - le responsable de la qualité du service en salle (tenue des serveurs, attitude vis-à-vis des clients, rythme de service) et de la qualité des plats sortant de la cuisine - le responsable du comptage des caisses en fin de service - le responsable des commandes de produits alimentaires, et de s’assurer que le personnel en charge de certaines commandes les effectue à bonne date et pour des quantités adéquates Enfin, dans l’exercice de ses fonctions, le maître d’hôtel devra être en permanence guidé par les trois valeurs essentielles de l’entreprise : respect, qualité, et dimension humaine de l’entreprise familiale. Donc dans son devoir de loyauté envers sa direction, en contribuant activement à l’établissement d’un bon climat social à l’intérieur de l’entreprise, en identifiant des actions qui pourraient y contribuer et/ou en promouvant auprès des salariés en salle et en cuisine les décisions prises par la direction.