Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Établissement : Domaine Ribiera (Hôtel 5* – Restaurant Gastronomique) www.ribiera.fr Lieu : Niozelles (04) Contrat : CDI à temps complet (43h) Prise de poste : au plus vite 43h/semaine annualisées À propos du poste : Bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle moteur dans l'organisation et l'excellence culinaire de notre domaine. Vous participez activement à la création d'une cuisine authentique, mettant en valeur les produits de notre terroir provençal pour une clientèle exigeante. Vos missions principales : Gestion opérationnelle : Coordonner l'activité de la brigade en l'absence du Chef et veiller au bon déroulement des services (déjeuner, dîner, événements). Qualité & Créativité : Garantir la régularité des plats, la finesse des dressages et participer à l'élaboration des nouvelles cartes. Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis. Transmettre votre savoir-faire et veiller à la cohésion d'équipe. Gestion des stocks : Passer les commandes, contrôler les réceptions et optimiser les ratios de consommation (maîtrise des pertes). Hygiène : Être le garant du respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire. Profil recherché : Expérience confirmée sur un poste similaire (Second ou Sous Chef) Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et modernes. Leadership naturel, pédagogie et capacité à gérer le stress des services à forte affluence. Passionné(e) par le produit, rigoureux(se) et exemplaire. Ce que nous offrons : Un contrat pérenne (CDI) au sein d'un domaine en pleine nature. Un cadre de travail exceptionnel (cuisine moderne et créative). Hôtel fermé 2 mois du 20 décembre au 10 février tous les ans. De octobre à Décembre ouvert que du vendredi au Dimanche midi, idem en février et mars. Rémunération selon profil et expérience. Possibilité de logement pour faciliter votre installation si nécessaire au début. Permis + Véhicule