Chef de partie H/F

Le Château Jeanne & the forest - hôtel restaurent 4* - 119 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Son / sa Demi-chef de partie Le/la salarié(e) a pour mission d’assurer la production des plats conformément aux fiches techniques. Il/elle est responsable d’un secteur de la cuisine en assurant l’organisation, la coordination et le service. Il/elle contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie. Il/elle encadre et motive les commis, apprentis et stagiaires. Le/la salarié(e) devra au cours de sa mission au sein de la société exécuter les tâches suivantes : * Participer activement à la préparation des plats * Surveiller et contrôler la qualité et la cuisson des aliments confiées aux collaborateurs qu’il supervise * Dresser les assiettes pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation * Participer à la préparation et au dressage des buffets * Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) * Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine * Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…) * Entretenir les équipements, outils et matériel de travail * Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe * Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale * Encadrer les commis et les stagiaires de la brigade * Répartir le travail des commis et des stagiaires * Être fédérateur * Appliquer les consignes et les procédures Bac pro cuisine Expérience de 2 à 3 ans dans un poste similaire