Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Sous-Chef de Cuisine Mission Pour l’ouverture de son restaurant festif Frivole, l'hôtel La Maison des Champs Elysées recherche à partir de mi-mai, son Sous-Chef de Cuisine (H/F). Au sein de l’équipe de cuisine, le Sous-Chef est garant de l’ensemble des préparations culinaires relevant dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il assiste le Chef de Cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et est en mesure de le remplacer pendant son absence. Mission : Seconder le chef cuisine dans la déclinaison opérationnelle de son activité  Assurer une bonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes Communiquer les besoins RH au chef cuisinier Seconder le chef de cuisine dans le respect et le contrôle de la mise en oeuvre des normes du restaurant Frivole et des standards de qualité  Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine Participer au contrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine Maîtriser les bons systèmes de rangement et de tous les espaces attenants Signaler tout dommage ou dégradation physique au chef de cuisine Minimiser les pertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manière la plus optimale Assurer la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant Assurer la fermeture de la cuisine en l’absence du chef cuisinier Management Former le personnel afin de développer leur expertise Participer à l’identification des profils évolutifs Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect Déléguer ses responsabilités au Premier Chef de Partie pendant son absence Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe. Accompagner les équipes dans la bonne tenue de leur poste de travail Être garant des standards de satisfaction clients Être ambassadeur des valeurs du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe cuisine et salle Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni Contrôler et suivre les commandes des clients Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente Travailler en étroite collaboration avec le chef cuisinier Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité Connaître le calendrier des événements de son établissement Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs ProfilVos atouts pour cette opportunité : Savoir-faire : Management d’une équipe Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration Avoir connaissance des budgets et des outils financiers Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques …) Maîtriser les outils informatiquesSavoir être : Organisé Faire preuve de pédagogie Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs Représenter les valeurs fondamentales du restaurant Frivole et du groupe Centaurus Être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe Savoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques En nous rejoignant, vous ferez partie d’un groupe en plein développement …… où la cohésion, tant dans les défis sportifs (application SPART) que dans le quotidien professionnel, est dans notre ADN,… où la RSE est au cœur de nos préoccupations, … où le développement de nos collaborateurs est essentiel. Retrouvez l'ensemble de vos avantages à nous rejoindre en vous rendant sur notre site carrières : cliquez sur postuler ou RDV sur careers.groupecentaurus.com.