Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F, Chef de partie H/F, Cuisinier H/F

Venez Vivre au plus près de la Nature. Ruche, le Restaurant étoilé au Guide Michelin au Domaine les Bruyères à Gambais (Haute Vallée de Chevreuse à 45 Km de Paris) dans un parc de plus d'un hectare ou sont cultivés fruits et légumes dans un potager en permaculture de 2000m2, la Cheffe Cybèle IDELOT, originaire de San Francisco, désire intégrer son bras droit, un.e Second.e de Cuisine pour la gestion de sa cuisine. Le poste est défini comme suit : - Point hebdomadaire avec la Cheffe - Manager la brigade de 3 à 4 personnes - Préparation Poisson/Viande et Jus/Sauce - Gestion des stocks - Participation à des visites chez les artisans avec la cheffe... Ainsi participer à une magnifique aventure humaine où les techniques culinaires telles que la salaison, le fumage, la fermentation ... sont pratiquées quotidiennement avec des produits venant du potager. Sa cuisine Gastronomique Vivante est composée de produits de la Terre et de la Mer venus directement et principalement des Artisans Producteurs Locaux respectant l'environnement. Sa démarche ECO RESPONSABLE, LOCAVORE, ANTI GASPILLAGE, CIRCUIT-COURT propose des Menus Dégustation qui évoluent au fil des jours afin de composer des mélanges de saveurs qui s'adaptent aux découvertes faites auprès des producteurs, éleveurs, pêcheurs.. Poste avec coupure/continu du jeudi au dimanche midi - Repos consécutifs du Dimanche soir au Mercredi soit 3,5 jours. Salaire entre 26 K€ net et 31 K€ net annuel Etre véhiculé car PAS de transport en commun Les compétences requises pour ces différents postes sont : - ayant exercé dans un restaurant gastronomique ou semi-gastronomique - sensibilité aux produits, à l'environnement, au circuit-court, et l'anti-gaspillage - Passionné, créatif, organisé Les candidatures sont à envoyer à l'adresse email ou contacter le 01.34.83.19.66.