Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Second de Cuisine (H/F) – Brasserie festive à fort volume Spécial menu du jour attractif, rentable et bien exécuté Louisette Paris 10 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Temps plein – services midi/soir Rémunération évolutive selon expérience et impact réel dans l’entreprise, primes possibles Louisette Paris 10 recrute un(e) Second de Cuisine solide, rapide et créatif(ve), capable d’épauler le Chef au quotidien et de piloter une cuisine qui tourne fort. Nous cherchons un vrai profil de terrain, avec une forte capacité d’exécution, de l’organisation, du leadership, et surtout un vrai savoir-faire sur le menu du jour : imaginer des plats attractifs, accessibles, rapides à produire, réguliers en qualité et maîtrisés en coût matière. Le poste Bras droit du Chef, vous participez à l’organisation de la cuisine, à la gestion de la brigade et à la qualité de la production au quotidien. Votre vraie valeur ajoutée : savoir construire un menu du jour vendeur, gourmand, rentable et adapté à un gros débit. Vos missions • Assister le Chef dans l’organisation générale de la cuisine et le bon déroulement des services • Proposer et mettre en place des menus du jour attractifs, simples à produire, efficaces en service et cohérents en coût • Garantir une production régulière : goût, cuisson, dressage, température et rapidité d’envoi • Anticiper les mises en place, gérer les pics d’activité et maintenir un bon rythme de production • Encadrer l’équipe en cuisine, faire respecter les standards et accompagner la progression des chefs de partie et commis • Participer aux commandes, au suivi des stocks, aux inventaires et à la réduction des pertes • Veiller au respect strict des fiches techniques, des grammages, de la traçabilité et des règles d’hygiène Profil recherché • Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou profil très solide prêt à prendre pleinement ce niveau de responsabilité • Très bonne maîtrise de la cuisine brasserie / restauration traditionnelle, idéalement en fort volume • Capacité à créer des menus du jour vendeurs et rentables • Bonne maîtrise des coûts : rendement, coût matière, portions, marge • Rapide, organisé(e), propre, fiable et constant(e) • Leadership de terrain, bon esprit d’équipe, sang-froid en service • Goût du produit, sens du détail et vision pratique de la cuisine Ce qui fera la différence chez Louisette • Vous savez sortir des plats du jour qui donnent envie immédiatement • Vous savez tenir un gros service sans perdre en qualité • Vous êtes créatif(ve), mais toujours avec une logique de débit, de marge et de régularité • Vous êtes un vrai relais du Chef sur le terrain Ce que nous offrons • Un vrai poste à responsabilité dans une brasserie parisienne qui tourne fort • Une équipe dynamique et un établissement vivant • Un environnement où les bonnes idées ont leur place, à condition qu’elles soient efficaces • Une rémunération évolutive selon votre expérience, votre implication et vos résultats • Des primes possibles selon performance et impact Candidature Merci d’envoyer votre CV accompagné de 5 lignes sur votre expérience, ainsi que, si possible, 3 exemples de menus du jour que vous savez construire, avec leur logique de prix ou de coût. Objet : Second de Cuisine – Louisette Paris 10 Titre d’annonce plus percutant Second de Cuisine (H/F) – Brasserie à fort volume | Menu du jour attractif & rentable | Paris 10