Responsable de salle H/F

Le groupe France Thermes développe depuis plus de 10 ans un concept innovant de Resort Thermal et Touristique, associant thermalisme, hôtellerie et restauration autour de la prévention santé et du bien-être. Dans le cadre du développement du Resort Thermal de Vichy, qui réunit 2 établissements thermaux, 1 spa, 3 hôtels et 6 restaurants & bars, nous recherchons un Responsable Restauration (H/F) pour les Hôtels IBIS Vichy*** et MERCURE Vichy**** (hôtels entièrement rénovés), Vous pilotez l’activité restauration des deux établissements afin d’assurer la rentabilité, la satisfaction client et le développement du chiffre d’affaires. Vous garantissez également la qualité de service ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. GESTION OPÉRATIONNELLE & EXPÉRIENCE CLIENT - Superviser les réservations, le plan de salle et la gestion des flux clients. - Garantir un accueil personnalisé et une prise en charge qualitative d'une clientèle exigeante. - Veiller à la qualité constante des prestations de restauration et au respect des standards de service. - Conseiller les clients sur la carte, les accords mets et vins et développer les ventes additionnelles. - Assurer une coordination fluide et permanente avec les équipes de cuisine afin de garantir un service irréprochable. - Gérer les situations particulières, réclamations et demandes spécifiques des clients. - Veiller à l'atteinte des objectifs de satisfaction client. - Assurer une présence active sur le terrain auprès des équipes et des clients. GESTION ECONOMIQUE DES POINTS DE VENTE - Assurer le suivi des indicateurs de performance du département restauration (restaurants, Bars, séminaires, banquets) et analyser leur évolution afin de garantir l'atteinte des objectifs fixés. - En collaboration avec le Directeur, contribuer à l’atteinte des résultats économiques du service conformément aux objectifs budgétaires des établissements. - Suivre les budgets d'exploitation du département. - Assurer le suivi des chiffres d'affaires, marges, coûts matières, coûts de personnel et ratios d'exploitation. - Veiller au respect des procédures d'encaissement, de contrôle interne et de gestion. - Superviser les clôtures journalières et les contrôles de caisse. - Assurer le suivi des inventaires du département restauration. GESTION DES STOCKS - Superviser les commandes et l'approvisionnement des différents points de vente. - Optimiser les niveaux de stock tout en garantissant la qualité des produits. - Contrôler les réceptions marchandises et la conformité des livraisons. - Limiter les pertes, la casse et le gaspillage alimentaire et non alimentaire. - Assurer le suivi des inventaires et analyser les écarts. DEMARCHE QUALITE ET AMELIORATION CONTINUE - Identifier rapidement les axes d’amélioration de l’organisation et du service. - Être force de proposition afin d’optimiser la qualité de service et la satisfaction client. - Assurer la mise en œuvre et le respect des standards qualité de Vy resort et du groupe Accor. - Participer activement aux audits internes et externes. - Suivre les indicateurs qualité et mettre en place les actions correctives nécessaires. HACCP ET SÉCURITÉ - Veiller au respect strict des principes HACCP et de la réglementation sanitaire en vigueur. - Veiller au respect des règles de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements. - Contrôler l'application des bonnes pratiques d'hygiène par l'ensemble des collaborateurs. - Organiser et suivre les formations HACCP des équipes. - Préparer et accompagner les contrôles sanitaires et audits qualité. RESSOURCES HUMAINES - Manager l’équipe, participer au recrutement et à l’intégration. - Accompagner la formation et le développement des compétences. - Favoriser un bon climat social. VOS ATOUTS - Expérience confirmée en restauration. - Sens du service, management de terrain et organisation. - Rigueur, discrétion et maîtrise des normes HACCP. - Connaissance Accor et anglais appréciés. NOS AVANTAGES - Mutuelle et prévoyance. - Transport pris en charge à 50 %. - Prime de 13? mois. Environnement de travail bienveillant avec perspectives d’évolution et de formation. Candidature : NB : pour des raisons pratiques, cette offre d’emploi n’est pas sexuée dans sa rédaction mais ce poste est ouvert à toute personne sans aucune discrimination, conformément aux dispositions du code du travail et à la politique de l’entreprise d’égal accès à l’ensemble de nos opportunités d’emploi.