Chef Pâtissier H/F, Pâtissier H/F

Sous-Chef Pâtissier(ère) (en étroite collaboration avec notre Cheffe Pâtissière, forte d'une expérience dans plusieurs restaurants étoilés) À propos du lieu BIBI – niché au cœur du Locke Hotel / Les Jardins de Verre (Paris 5ème) – est LE nouveau spot qui réinvente l'hospitalité. Dans cet univers où le goût et l'originalité sont rois, la pâtisserie occupe une place centrale : du petit-déjeuner au dessert du soir, sans oublier le brunch et la pause sucrée au coffee shop. Notre Cheffe Pâtissière, qui a fait ses armes dans plusieurs maisons étoilées, recherche son/sa Sous-Chef Pâtissier(ère) pour composer à quatre mains une partition sucrée inoubliable. Tes missions Participer à l'élaboration de l'offre sucrée Imaginer et tester des recettes créatives (viennoiseries, entremets, desserts à l'assiette, etc.) en respectant la saisonnalité et nos partenaires locaux. Assurer la cohérence entre chaque moment de la journée : petit-déjeuner, brunch, goûter, desserts de restaurant. Assister la Cheffe Pâtissière dans la gestion quotidienne Réaliser la mise en place du laboratoire pâtisserie (pâtons, crèmes, coulis, etc.). Superviser la cuisson et le dressage des pièces sucrées, en respectant les standards de qualité et de présentation définis par la Cheffe. Maîtriser la dimension 'tournage' et viennoiserie Mettre en pratique ton expérience ou ta formation de Tourier pour réaliser des viennoiseries authentiques et savoureuses (feuilletage, brioche, etc.). Effectuer le pétrissage, la détrempe et le tourage avec rigueur et méthode afin de garantir un résultat constant et qualitatif. Encadrer et former l'équipe pâtisserie Accompagner les commis et apprentis, leur transmettre les bonnes pratiques et les gestes techniques. Veiller à la bonne répartition des tâches dans le respect des timings et des priorités. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité Appliquer et faire appliquer les normes HACCP : propreté des postes, bonne conservation des matières premières, etc. Gérer les stocks, vérifier la fraîcheur des ingrédients, passer les commandes en lien avec l'équipe économe. Être force de proposition et d'innovation Rester à l'affût des nouvelles tendances pâtissières, apporter un regard créatif pour renouveler l'offre. Faire évoluer nos recettes selon les retours clients et la disponibilité des produits (circuit court). Profil recherché Formation & Expérience : Diplômé(e) en pâtisserie, tu possèdes une solide expérience (idéalement comme Chef(fe) de Partie Pâtisserie ou Sous-Chef dans un établissement exigeant). Une expérience ou une formation de Tourier (maîtrise du feuilletage, des pâtes levées et briochées) est requise. Fibre créative : Tu es passionné(e) par la pâtisserie contemporaine, et tu aimes surprendre visuellement et gustativement. Organisation & Rigueur : Tu gères les priorités et les plannings sans stress, même en pleine effervescence. Esprit d'équipe : Tu sais motiver et entraîner la brigade, et tu aimes travailler dans la bonne humeur. Passion pour les produits locaux : Les circuits courts, la saisonnalité et le respect de l'environnement te tiennent à cœur. Rémunération & avantages Salaire brut mensuel : de 2 900 € à 3 200 € (selon expérience et profil). Horaires : Plannings majoritairement en continu, possibilité de travail matinal pour les viennoiseries & desserts de brunch. Formation interne & évolution possible : Découvre l'univers Coolangatta et grandis au sein d'une équipe dynamique. Petits plus : Mutuelle santé Prise en charge partielle des transports Avantages 'groupe' (réductions sur d'autres adresses Coolangatta, partenariats divers, etc.) Pourquoi rejoindre BIBI ? Un univers gastronomique unique : Fusion d'un hôtel lifestyle, d'un chef créatif et d'un réseau de producteurs locaux d'exception. Une équipe multiculturelle et passionnée : Tu apprendras auprès d'experts en cuisine, en mixologie et en service, tous unis par l'amour du bon produit. Des perspectives d'évolution : Participe à des projets variés (menus spéciaux, événements gourmands…), et fais grandir ton talent dans un groupe en pleine expansion. Prêt(e) à sublimer nos desserts (et nos viennoiseries) ? Rejoins BIBI et collabore avec notre Cheffe Pâtissière étoilée pour écrire la partition sucrée la plus gourmande de Paris. Envoie-nous ta candidature et deviens l'un(e) des artisans de cet établissement qui n'a qu'une ambition : faire rayonner la pâtisserie artisanale, créative et responsable !