Chef de cuisine H/F

Le restaurant NOÉ, nouveau restaurant bistronomique et bar à vins, ouvrira très prochainement ses portes dans le 17e arrondissement de Paris. Nous recherchons notre chef de cuisine, qui prendra en main l’ensemble de la cuisine en parfaite autonomie. Vous serez le véritable pilier de la cuisine, avec la liberté de créer et de faire évoluer votre carte au fil des saisons et de votre inspiration. Le projet : NOÉ est un magnifique restaurant entièrement refait à neuf, avec une cuisine 100 % neuve, dotée de : • 4 feux induction, • plancha, • four mixte Rational, • salamandre, • cellule de refroidissement, • et bien d’autres équipements performants. Le restaurant se situe en angle avec une grande devanture et accueille 40 couverts au rez-de-chaussée. Nous avons également une superbe cave voûtée en pierres, aménagée sur mesure en cave à vin, avec deux grandes tables de dégustation, où une quinzaine de couverts supplémentaires pourront être accueillis dans une atmosphère unique. Dans cette cave, nous proposerons également une petite carte de tapas à partager. Nous mettons un soin tout particulier à valoriser l’univers du vin : la cave comptera plus de 1 500 références. De gros investissements en relations publiques et en communication sont prévus afin de donner une large visibilité à la cuisine, au chef et à l’ensemble du restaurant, qui a vocation à devenir un lieu de destination. Le poste : Vous aurez pour mission de : • Créer votre propre carte (entrées, plats, desserts), en accord avec l’esprit du lieu ; • Proposer une ardoise évolutive et un menu du jour ; • Élaborer les fiches techniques et assurer le calcul des coûts ; • Organiser l’ensemble du fonctionnement de la cuisine ; • Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs ; • Recruter et encadrer l’équipe de cuisine (à constituer) ; • Assurer un niveau de qualité et de régularité irréprochable ; • Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP). Profil recherché : • Expérience significative en tant que chef de cuisine (ou solide expérience en tant que second souhaitant évoluer chef) ; • Excellentes compétences en gestion et en organisation ; • Créativité, passion du produit, sens du détail ; • Dynamisme, implication et esprit d’équipe ; • Envie de s’investir pleinement dans un projet ambitieux et qualitatif. Conditions : • CDI à temps plein, rémunération attractive selon profil et expérience ; • 2 jours de repos consécutifs (dimanche et lundi) ; • Travail en coupure : dans le cadre de l’ouverture, le travail se fera en coupure. En effet, à ce stade du projet, nous ne pouvons pas encore recruter immédiatement une équipe suffisamment étoffée pour assurer des roulements sans coupures. Cependant, dès que le restaurant aura trouvé son rythme de croisière, nous prévoyons de renforcer l’équipe et de mettre en place une organisation permettant d’alléger les coupures pour tous les membres de la brigade. • Participation active à la phase de préparation avant ouverture (création et tests de la carte), avec rémunération ponctuelle avant le début du contrat. Pourquoi nous rejoindre ? Participer à l’ouverture d’un restaurant d’exception, à taille humaine, au sein d’un environnement soigné et doté d’un outil de travail neuf et performant. Vous aurez l’opportunité de vous exprimer pleinement en cuisine, dans un établissement qui valorisera votre travail et votre univers culinaire. POSTULEZ :