Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir ! Mission Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives. Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service. Nous recherchons un(e) Chef(fe)de Cuisine Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe. Le poste de Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée. Votre terrain de jeu : Environnement : Centre pénitentiaire Nombre de couverts : 380 couverts le midi / 380 couverts le soir Equipe : 5 personnes composent l’équipe Encadrement : 15 personnes à manager Ce que l'on vous propose :  CDD 35H - contractuel Du lundi au vendredi : Amplitude 7h30 – 18h30 Travail 1 week-end/3 1,25 RTT/mois  Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire  Programme de formations Mutuelle entreprise CSE Mobilité Interne    Ce que vous ferez concrètement : Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide Animer et former l’équipe en cuisine Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) Profil Titulaire d’un diplôme en restauration (Type CAP - Bac Pro )  Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine Vous êtes un manager d'expérience (encadrer, former) Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme Vous aimez le travail en équipe Vous avez le sens de l’organisation et de la responsabilité Vous avez une réelle capacité d'adaptation Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous