Pâtissier H/F (Stage/Apprentissage)

Apprendre en travaillant, sur l'eau ou au milieu d'un jardin tout en étant au cœur de Paris ? La Fuga Family te propose de rejoindre un projet en plein essor La Fuga Family est une marque axée sur l'évasion dans l'univers de l'Hôtellerie Restauration que Quentin Garreau de Labarre (ex directeur F & B de l'hôtel George V à Paris) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web) ont lancé en avril 2021. L'histoire commence en janvier 2020 avec l'ouverture du premier projet, Laïa, un restaurant méditerranéen caché au milieu d'un jardin à Paris 11. Dans une ancienne distillerie du quartier, Laïa s'articule autour de 3 pays : l'Espagne, l'Italie et le sud de la France. L'aventure se poursuit en juin 2021 avec l'ouverture du second lieu, le restaurant Francette. Ici nous sommes au milieu de l'eau, sur une barge, au pied de la tour Eiffel… Ce qui anime ce lieu, 3 étages pour 3 ambiances différentes. Un lieu particulièrement propice à l'évènementiel et au service traiteur. En juin 2023 nous avons ouvert un nouveau lieu : la Riviera Fuga ! Situé au bord de la Seine, à quelques pas du pont Alexandre III, ce restaurant flottant nous transporte vers un univers culinaire qui marie les saveurs italiennes et japonaises. 2 bateaux électriques adossés à la Riviera sont disponibles pour des virées sur la Seine. Nous sommes à la recherche d'un.e apprenti.e pour rejoindre la pâtisserie de Riviera Fuga ! Tes missions : Tu apprendras à préparer ton poste de travail et à réaliser ta mise en place avant le service Tu apprendras à élaborer les pâtisseries suivant les fiches techniques Tu apprendras à gérer les températures et les temps de cuisson Tu apprendras à communiquer avec la salle pour la fluidité du service Tu apprendras à réaliser les crèmes, garnitures et appareils sucrés et salées Tu apprendras à appliquer les phases de conception Ton profil : Tu prépares un diplôme en pâtisserie ou mention complémentaire Tu as l'esprit d'équipe Tu es sensible au fait maison et au travail de produit de saison Tu es sensible au service de qualité Tu es dynamique est à l'esprit créatif Tu souhaites apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos responsables de demain Tes plus : Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au cœur de Paris Des formations hebdomadaires La possibilité de découvrir l'ensemble des restaurants du groupe Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family Pourboire en salle et en cuisine Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo