Directeur de la restauration (F&B Manager) H/F

MISSIONS GÉNÉRALES : • Superviser l'ensemble des activités F&B des deux restaurants. • Garantir la qualité de l'expérience client et le respect des standards de service. • Coordonner les équipes de salle, de bar et en lien avec le Chef de cuisine. • Gérer les plannings, le recrutement et la formation du personnel. • Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, food cost, waste, satisfaction client. • Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP). MISSIONS SPÉCIFIQUES PAR RESTAURANT : 1. Restaurant Festif : • Gérer une équipe en ambiance dynamique (soirées à thème, DJ, évènements). • Assurer la fluidité du service en période de forte affluence. • Adapter l'offre de boissons et cocktails aux tendances actuelles. • Coordonner la logistique des évènements et soirées privées. 2. Restaurant Gastronomique : • Garantir un service raffiné et personnalisé, en lien avec l'univers du Chef. • Assurer la formation continue à la gestuelle et au protocole de service haut de gamme. • Gérer la cave et les accords mets-vins avec un sommelier si présent. • Être l'interlocuteur direct des clients VIP, critiques ou partenaires. PROFIL RECHERCHÉ : • Expérience confirmée en management F&B, idéalement dans des établissements variés. • Excellente présentation, leadership naturel, sens du détail. • Capacité d'adaptation entre univers festif et gastronomique. • Maitrise des outils de gestion F&B (stocks, commandes, logiciels POS). • Bon niveau en français et en anglais. COMPÉTENCES CLÉS : • Leadership et gestion d'équipe • Orientation client et sens du service • Organisation et gestion du stress • Communication claire et motivante • Esprit d'analyse et de rentabilité Le poste est basé en Afrique, plus précisément à Dakar au Sénégal. Horaires : Variables selon les besoins des services (soirées, weekends, jours fériés) Avantages : Assurance maladie, logement, 1 billet d'avion/an