Rattaché au chef de cuisine il assure la conception, la réalisation et la présentation des desserts gastronomiques et bistronomiques des restaurants, dans le respect de l’identité culinaire de l’établissement et des standards de la haute gastronomie. Elle garantit l’excellence, la créativité et la régularité de l’offre sucrée. Responsabilités et activités principales • Création et innovation : élaborer des cartes de desserts, mignardises, et pâtisseries signature en accord avec la saisonnalité et l’identité culinaire du restaurant • Production : superviser et participer à la réalisation quotidienne des desserts, entremets, mignardises, viennoiseries et pièces artistiques • Gestion d’équipe : former, encadrer et motiver l’équipe de pâtisserie, organise le planning et veille au développement des compétences • Qualité et hygiène : garantir et veiller à l’application des normes HACCP et des standards de qualité du restaurant • Gestion des stocks : suivre les commandes, gère les matières premières et optimise les coûts • Collaboration : travailler en étroite relation avec le Chef de cuisine et la direction afin d’assurer la cohérence entre les différents univers gustatifs COMPETENCES TECHNIQUES (SAVOIR-FAIRE) • Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. • Créativité culinaire et sens artistique développé • Rigueur, organisation et capacité à gérer plusieurs productions simultanément • Excellente connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire COMPETENCES COMPORTEMENTALES (SAVOIR-ETRE) • Leadership, pédagogie et goût pour la transmission • Capacité à travailler dans un environnement exigeant • Esprit d’équipe et capacité à valoriser ses collaborateurs PROFIL TYPE • Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro, ou équivalent) complété idéalement par une mention complémentaire ou une spécialisation en dessert de restaurant. • Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique (au moins 5 ans, dont une expérience significative en encadrement). • Sensibilité au luxe, à l’excellence et aux tendances contemporaines en pâtisserie. AVANTAGE • Contrat CDD (remplacement congés matérnité) • Rémunération selon profil et expérience • Repas inclus sur le temps de travail • Cadre de travail exceptionnel, au sein d’une équipe engagée et passionnée • Logé